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刘文安 [楼主] 发表于:2019-11-16 20:48
文史总编

猪肉,猪肉香!

  猪肉,猪肉!
  文/刘文安

  没吃个死羊肉,没见过活猪满街跑,此话差矣,猪养在圈里,要是满街跑就好啦,看看四下无人,弄条回去下锅子,如此走在路上,到处能闻到猪肉香。
  记得小时候吃肉不多,不逢年不过节谁割肉吃。自从推翻三座大山建立新社会,整个国家一穷两白,好歹走出贫穷积弱,生产力还相对低下,百废待兴,好歹能填饱肚子,也迟迟走不出粗粮淡饭的年代。
  在我最早的记忆里,猪肉五毛钱一斤,羊肉才三毛,从物价的层面上,贵得太离谱,主要是钱不好挣。对老百姓而言,从互助组到人民公社,只有粮食生产,没有经济收入,过年割肉也是个大问题,好多是生产队里养来杀猪过年,平时吃不上肉才算是是正常,在一代人共同的集体记忆里,吃肉叫过年。
  自从国家实行改革开放,老百姓的日子越过越红火,吃肉成了家常便饭,只要想吃爱吃,说是一日三餐也不为过,有的甚至买回家喂狗。随着生活的不断提高,也有的人开始少肉多素,但绝大多数人还是对肉食的依赖不减反增。超市里人流攒动,割肉的你来我往,吃腻了肥的吃瘦的,吃够了瘦的啃骨头,炖排骨,有的把肉铰成馅待会回家剁馅包馉饳(方言,指饺子。),或下肉丸子,铆足劲吃,变着花样吃。天天生日日日年,偌大个中国养多少猪吃多少猪,还年年从国外进口。丰年足客留鸡豚,以瘦弱著称的中国人,也开始身宽体胖,肚大腰圆,以瘦为美。
  不吃不喝,死了白瞎,人们已不满足于居家餐饮,多是下馆子吃大餐,来个煎炸烹炒,肉食为硬菜,中国饮食文化从来世界第一。无肉不成席,大到满汉全席108道菜,小到青菜猪内炒。现在去饭店点个菜,肉是象征性的点缀,几小片而已。
  只是肉还没吃够,价格一路飚奔,12元,18元,翻着跟头到了20多,昨天去割块方肉,准备伺候神仙,30元一斤。打开网页快速浏览,各地肉价都达到了中国五千年历史上的新高。嗯阳,30元一斤只是走在路上,一路在走高,还没有达到高潮,达到巅峰。
  五毛钱一斤时,对应的工资水平才五元钱,那时的一元相当时现在的37元,现在对应的工资应该是天文数字,未曾想到能吃上肉,已是面子十足,超级豪奢。
  几个月来,超市的肉柜前冷冷清清,不见几个人影,卖肉的也闲得去别的货柜帮忙。吃不到猪肉,还有什么幸福可言。想起带皮的五花肉,想得心离发慌。肉这么贵,即便是钱再多,吃不起又成了正常。生活消费水平是自觉性的,馒头不吃不行,关乎生存,肉可以不吃,牙祭而已。
  肉价不断升高一定与养猪的有关,我不是经济学家,无法从市场的层面上线性分析,但我听说刘大爷十二头大肥猪卖了七万多,据业内人士分析,上半年只能卖一万二左右,如今收入翻了六倍,一斤毛猪连毛带屎十八元。而多年来毛猪一直在五元价位上徘徊,老百姓吃肉不犯难。
  现在网上抖音快闪作品,一直反映猪肉市场的异常状况。猪八戒成了香饽饽,去西天取经,也有人帮着扛五齿钢笆的,到了女儿国不抢唐僧抢八戒,更有甚者美女架着八戒去取经。为了养好猪,有的给猪圈按上了空调,铺上了毛毯,猪饲料全部用膨化食品,膨化玉米,膨化豆粕。有的小猪饲料,还兑上牛奶。闻起来喷喷香,咬起来葛崩脆,这样的饲料养出来的猪不贵才怪呢?视频又出来啦,高级按摩师摁着猪头做按摩,猪带着墨镜喝札啤,脖子上挂着指头粗的金链子……凡此种种迹象表明猪的身价,确实价值不菲。
  吃肉的成了人人羡慕,有的割块肉,挂在脖上当金项链拉风,有的割几块肉挂着宝马车的反光镜上,挂在玻璃窗上用来显富。割了块小五花,半斤来沉,东走走,西逛逛到处炫耀,生怕有人不知道,到处摆阔。
  “哎呦,这日子没法过了,猪肉涨价了,我一定要坚持再忍忍,猪肉就降价了。”那份无奈的自言自语来自抖音视频,也来自更多人的心声。然后是画面切换,用芹菜梗摆了个肉字,有的用青菜拼成鸡鸭鱼肉的字样,最后一个胖嘟嘟的孩子歪着头,看青菜米饭咧着个嘴哭,“好几个月没见个毛了,我要吃肉肉!”
  我要吃肉肉!哎,已是三月不知肉味。
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